도루묵: 가을과 겨울의 별미

도루묵은 한때 임금님 수라상에 올랐던 귀한 생선이었지만, 그 가치가 낮아지면서 '도로 묵'이라는 이름이 붙었다는 이야기가 전해집니다. 하지만 요즘은 담백한 맛과 톡톡 터지는 알 덕분에 많은 미식가들에게 사랑받고 있습니다. 오늘은 도루묵의 특징과 다양한 조리법을 소개해 드릴게요.도루묵의 특징도루묵은 주로 가을과 겨울철에 많이 잡히며, 살이 단단하고 기름기가 적어 담백한 맛이 특징입니다. 특히, 알이 꽉 찬 도루묵은 씹는 재미와 고소한 맛이 일품입니다. 주로 동해안과 서해에서 어획되며, 11월부터 1월까지가 제철입니다.도루묵의 대표 요리1. 도루묵 구이가장 인기 있는 조리법 중 하나로, 소금구이가 대표적입니다. 알이 꽉 찬 도루묵을 손질한 후 굵은 소금을 뿌려 노릇하게 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 도루..