음식이야기/제철식재료이야기2 맛있는 조기를 골라보자!!! "조기를 아시나요??" 제가 참 좋아하는 생선인데요, 오늘은 맛있는 조기를 고르는 법을 알아보려고 합니다. 그전에 조기와 굴비는 같은 생선일까요? 정답은 같은 생선입니다. 굴비는 조기를 소금에 약간 절여서 통째로 "말린" 생선이라고 합니다. 조기는 우리나라,일본,중국 등 근해와 세계 각지에 널리 퍼져 있는데 그 종류가 무려 150여 종에 이른다고 합니다. 조기 종류가 참 많네요,, 그 많은 종류 중에서도 우리가 조기라고 부르면 보통은 "참조기"를 가리킨다고 합니다. 참조기 새끼는 황석어 라고 부른다고 합니다. 그냥 먹기도 하지만 젓갈로 담가 먹는 황석어젓이 유명하다고 합니다. 특유의 비린내와 쿰쿰한 맛때문에 호불호가 심하게 갈린다고 합니다. 한번 먹어 보고 싶네요 뭐 아무튼 조기는 무엇인지 대략 알아 봤.. 2022. 10. 31. 11월 제철 식재료를 아시나요? - 늙은 호박편 11월의 제철 식재료 - 늙은 호박에 대해서 알아보자 호박이란 무엇인가? "호박은 박과 호박 속에 속하는 한해살이 덩굴 채소 및 그 열매를 이르는 말" - 위키백과 발췌 "작게는 호박 속(Curcurbita)에 속하는 식물들과 그 열매를 칭하는 말이며, 크게는 박과(Cucurbitaceae)의 식용 가능한 박들을 칭하는 말이다. 호박 속에는 C. maxima, C. argyrosperma, C. moschata, C, pepo의 4 종이 있으며, 몇천 년의 오랜 품종 개량을 통해 셀 수 없이 많은 품종이 있다. 한국에서는 주로 C. moschata(동양계 호박)과 해당 종의 품종들이 주로 소비된다." - 나무 위키 발췌 검색을 해보니, 호박이란 위와 같이, 호박 속에 속하는 채소 및 열매를 통칭해서 부른.. 2021. 11. 29. 이전 1 다음
