파주 신상 베이커리 카페 - 에델바움

아파트 광고부스에 신상카페 광고가 올라왔다. "베이커리 카페 에델 바움" 오늘은 여길 가봤다. "경기 파주시 산남로 5-64" 다음엔 아직 주소 등록이 안되어 있나 보다. 오픈을 알리는 광고가 매장 유리창에 붙어 있었다. 방문했던 이날은 날씨가 더워서, 서둘러 매장으로 들어갔다. 주차장은 매장앞에 가능했고, 그리고 매장 앞 길가에도 주차를 할 수 있었다. 매장에 들어가자마자, 베이커리가 먼저 깔려 있다. 오후에 방문해서인지 솔드아웃된 종류가 있었다. 아이스아메리카노 그리고 브리오슈 등을 주문하고, 매장을 둘러봤다. 천얼마짜리를 전시 판매 중이었다. 멀리서만 봤다. 혹시라도 마음에 들면, 혹은 실수로 건드려서 사야 할까 봐 완인도 판매하고 있었다. 오픈 기념으로 굉장히 저렴하게 판매하는 와인도 있었으나, ..

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• · 2023. 5. 23.
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일본 보존식 산쇼즈케 만들기 청양고추 쌀누룩 절임 레시피

오늘은 일본 보존식 산쇼즈케를 만들어 보자. 유튜브를 알고리즘 추천으로 알게된 '후니아재' - 후니아재의 영상 중 만들고 나서 3개월 후에나 맛볼 수 있다는 영상을 보고, 나도 만들어 먹어야겠다는 생각을 했다. '산쇼즈케'라는 것인데 아주 간단한 레시피로 재료도 간단, 만들기도 간단 한데 맛은 3개월 후에나 볼 수 있다는 이야기에 맛이 굉장히 궁금하기도 하고, 후니아재 영상 중에 3개월 후에 맛보는 영상도 있는데 완전 밥도둑이라고 한다. 일단 재료는 정말 너무 간단하다. 청양고추, 간장, 쌀누룩을 1:1:1 비율로 준비한다. 청양고추 진간장을 쿠팡을 이용해 바로 주문했다. 하지만 쌀누룩은 쿠팡에 판매하는것이 없어서 네이버 검색을 하고 찾다 보니 아래와 같이 효소가 살아 있어 더 맛있고 건강한 '요리엔 쌀..

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• · 2023. 3. 1.
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돼지고기 앞다리로 만드는 간단한 제육볶음 황금레시피

돼지고기 앞다리를 이용해서 제육볶음을 만들어 보겠습니다. 삼겹살, 목살보다 앞다리를 이용하는 게 더욱 맛있습니다. 유튜브 요리왕비룡 레시피를 참고하였습니다. 필요재료 돼지고기 앞다리 300g 마늘 7개 양파 1개 설탕 4g 고추가루 17g 매실청 5g 물엿 15g 맛술 15g 진간장 15g 식용유 20g 고추장 50g 후추 적당량 재료손질 돼지고기 앞다리는 먹기 좋게 잘라준다. 키친타월을 이용하여 묻어 나오는 핏물을 제거해준다. 양파는 약 1cm 크기로 잘라서 준비한다. 마늘은 잘 다져서 준비한다. 팬에 식용유 20g을 넣고 가열해준다. 마늘을 넣어주고 잘 볶아준다. 마늘이 잘 볶아지면 앞다리를 넣고 어느 정도 익을 때까지 앞다리를 잘 볶아준다. 맛술 15g을 넣어서 잡냄새를 잡아준다. 물엿 15g과 매..

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• · 2023. 2. 28.
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커피 벨트를 알아보자

커피는 전 세계 60여 개 국가에서 생산되고 있다. 대부분의 국가는 남북 양회귀선 안의 열대,아열대 지역에 있다. 커피 벨트 안은 연평균 기온이 20도씨를 넘는다. 커피 나무는 열대성 식물이기 때문에 이 온도대에서만 건전한 생육을 유지할 수 있다. 온도, 많은 강수량, 물이 잘빠진 토양 등 조건이 까다롭기 때문에 커피가 자라도록 조건을 갖춘 커피벨트 외에선 커피 생산이 어렵습니다. 이런 재배 가능 지역을 쭉 연결하면 띠(벨트) 모양으로 둘러싸고 있어 커피 벨트라고 합니다. 커피벨트는 다른 말로는 커피존으로도 불린다. 양회귀선은 북위 23도 27분 남위 23도 27분이지만 대략적으로 북위 25도 남위 25도로 말합니다. 이 양회귀선사이는 커피재배에 적합한 평균기온이 20℃로 연간 기온차가 없으며, 강우량은..

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• · 2023. 2. 19.
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커피 원두를 알아보자 1

하루에도 몇 잔씩 마시는 커피를 제대로 배워보고자, 자격증을 취득하였고, 자격증 취득을 앞두고 제주도에서 커피를 볶고 있는 "강사장"에게 커피공부 책을 추천받았다.(나중에 강사장님에게 지도를 받으러 내려갈 수 있을까?) 여러 가지 책을 추천해 줬는데, 다구치 마모루 커피대전을 먼저 읽어 보라고 권해줬다. 커피콩을 알아보자!! 커피는 꼭두서니과 코페아속에 속하는 다년생 교목 커피는 아라비카,로부스타,리베리카의 3가지로 분류된다. 아라비카 로부스타 리베리카 맛&향 향미가 우수하고 신맛이 좋음 쓴맛이 강함 강한 쓴맛 모양 타원형 둥근모양 마름모 나무당 수확량 비교적 많다 많다 적다 재배지역 열대의 서늘한 고원지대 고온다습 지대 저지대 적정 강수량 1,500~2,000mm 2,000~3,000mm 주요 생산국 ..

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• · 2023. 2. 18.
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SCA 바리스타 파운데이션 공부

얼마 전 취득한 SCA 바리스타 파운데이션 자격증에 관해서 알아보자 SCA 바리스타 파운데이션 시험은 필기시험과 실기시험으로 구성되어 있다. 필기시험 총 문제수 20문제 / 제한시간 22분 / 합격점수 12점 실기시험 분쇄도 조절 : 12분 / 맛 표현 : 3분 / 메뉴제조 :8분 (에스프레소 2잔 & 카푸치노 2잔) 파운데이션 시험은 일단 학원에서 준 교재를 몇 번 정독하고 시험을 보니 술술 풀리 정도로 쉽게 출제되었다. 실기시험은 실기시험을 위한 연습을 몇일 하고, 또 실제시험처럼 모의 평가를 하고 나서 다음날 시험을 봐서 그런지 그럭저럭 여유 있게 합격하였다.(강사님 피셜) 사실 분쇄도 조절에서 조금 시간이 걸렸지만,, 마지막에 간신히 세이프 실기시험 중 분쇄도 조절에 관하여 조금 더 설명을 하자면..

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• · 2023. 2. 17.
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